Huilerie Lépine à Availles en Châtellerault

Fabrication d'huile de noix et noisettes 100% d'origine naturelle depuis 1810 

Joffrey et Christel Lépine

Située dans la vienne, à Availles en Châtellerault, l'Huilerie Lépine fabrique de l’huile vierge de noix et de noisettes depuis 1810. Joffrey et Christel Lépine sont la 8e génération à exploiter cette huilerie traditionnelle. Un savoir-faire ancien et artisanal transmis qui permet de proposer une huile de grande qualité et parfumée.

Des huiles de noix et de noisettes 100% d'origine naturelle. Elles sont extraites de fruits de belle qualité et la mention « huile vierge » garantie l’extraction mécanique par première pression , ce qui exclut toute intervention chimique et opération de raffinage.

Régulièrement des visites de l'huilerie sont organisée. Les visiteurs peuvent découvrir la machinerie avec les explications de Christel Lépine. « Pour faire un litre d'huile, il faut cinq kilos de noix en coque ce qui donne environ 1,8 kg de cerneaux. » Les cerneaux sont ensuite écrasés et broyés sous une meule pour obtenir une pâte épaisse. Celle-ci passe alors dans une poêle qui chauffe à une température modérée. C'est une phase délicate car c'est de la cuisson que dépend l'art d'obtenir une huile savoureuse. Cette mélasse est déversée dans le pressoir hydraulique d'où s'écoule l'huile. Elle doit ensuite décanter deux semaines en fûts afin que les sédiments se déposent au fond.

Vous pouvez également commander de la farine de tourteaux de noisette idéale pour les gâteaux, les crêpes, les gaufres, le pain de mie, la brioche, les pâtes brisées…

www.huilerielepine.com