La joly tome 250/500gr (16.88 le kg) - BIO

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Pré Joly - Laitages BIO

Eleveurs Hélène et Bruno Joly

Ferme de la Robichonnière - Saint Gervais les clochers

Le Pré Joly   certifié BIO   label Bio   

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4,60 € TTC

Présentation

Fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué le matin avec le lait entier chaud de la traite (34°) qui conserve la flore naturelle présente dans le lait, responsable de la diversité aromatique du fromage (moelleuse, douce, parfumé...).

Après salage au gros sel, la Joly tome est affinée entre 1 et 2 mois dans notre cave naturelle creusée dans le tuffeau (13°) sur des planches en épicéa et retournées tous les jours. Elle y développe ses arômes qui évoluent au fil des saisons et de l'alimentation des vaches laitières.

Idéale à table en raclette ou en tartiflette.

La ferme de la Robichonnière est autonome, économe et respectueuse de l'environnement en faisant pousser ses semences paysannes bio pour alimenter le troupeau de vaches. La fromagerie, construite en 2011, permet la transformation d’une partie de la production du lait en une gamme de produits laitiers commercialisés en localement en circuit court.

Les 80 vaches laitières sont nourries avec le pâturage et les plantes récoltées sur la ferme, que sont la luzerne, les trèfles, le sainfoin, la fétuque, le dactyle ou les ray grass.

Le troupeau est composé de différentes races comme la Frisonne, la Prim’holsteins, la Montbéliarde, la Jersiaise ou des croisements de race.

En savoir plus

Durée de conservation1 mois au frais à une température de 4°C.
Conseils d'utilisationIdéale à table en raclette ou en tartiflette.
Le producteurHélène et Bruno Joly Ferme de la Robichonnière à Saint Gervais les 3 clochers élèvent 170 bovins dont 85 vaches laitières sur 140 Ha en agriculture biologique. L'alimentation des animaux est produite sur la ferme avec principalement le pâturage.

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